Atlas Café Restaurant Beni-Mellal la tradition marocaine".
Au centre, se trouve la boucherie où sont exposées les différentes viandes derrière la vitre d'un meuble réfrigéré. Mais c'est symbolique, car personne ne va plus désigner sa viande. À gauche, le four traditionnel à pain tafernout produit en continu. À droite, une cinquantaine de tajines mijotent.
* Plus loin, le méchoui, les grillades.
* La production s'étale aux yeux de tous.
* De part et d'autre, des lavabos où les clients peuvent se laver les mains avant de toucher la nourriture.
* On a même pensé à un parc de jeux pour enfants et à une salle de prière.
* Les clients s'installent au choix à l'extérieur sur un grand dais ou dans la salle climatisée.
* Côté ambiance, des groupes de musiciens, toujours couleur locale et folkloriques, se succèdent devant les clients.
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